Por lo general, relegamos las aceitunas al momento del aperitivo o a ser un simple acompañamiento. Sin embargo, cuando tienes un producto con tanto sabor y personalidad, lo ideal es convertirlo en el centro del plato. Este picadillo fresco y rápido cede todo el protagonismo a las aceitunas aliñadas Alteza, utilizando su propio adobo como base para integrar el resto de ingredientes.
Un entrante sin fuego, lleno de contrastes y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Paso a paso:
- Escurrir las aceitunas aliñadas Alteza, reservando un par de cucharadas de su propio caldo o aliño en un vaso.
- Lavar muy bien los tomates con agua fría y secarlos suavemente con un paño.
- Cortar los tomates y la media cebolleta en dados muy pequeños, del tamaño de las propias aceitunas, para que cada bocado sea equilibrado.
- Picar la mitad de las aceitunas en rodajas o por la mitad (para que liberen todo su sabor en la mezcla) y dejar la otra mitad enteras para aportar textura.
- Mezclar en un bol amplio los tomates cortados, la cebolleta y toda la cantidad de aceitunas.
- Aliñar esta base directamente en el bol con un chorrito de aceite de oliva y las dos cucharadas del caldo de las aceitunas que habíamos reservado. Remover bien para que los sabores se integren.
- Emplatar el picadillo de aceitunas creando una cama generosa en el fondo de una fuente o en platos individuales.
- Extraer con cuidado las lascas de la ventresca de atún claro Alteza para que no se rompan.
- Coronar el plato colocando las lascas de ventresca sobre la cama de aceitunas aliñadas.
- Servir inmediatamente y acompañar con unos picos de pan o regañás para disfrutar del contraste.
Como ves, no hace falta complicarse en la cocina para montar un aperitivo espectacular. El secreto está en dejar que una buena materia prima, como las aceitunas aliñadas y la ventresca Alteza, haga todo el trabajo. Un entrante tradicional, rápido y lleno de sabor para solucionar el picoteo en cuestión de minutos.
¿Te animas a prepararlo este fin de semana? ¡Cuéntanos en los comentarios de nuestras redes qué te ha parecido!
